橙酒焗薯泥杯

红薯600克、黄油100克、蛋黄2个（40克左右）、蜂蜜20克、糖60克、盐1/8小勺、Cointreau（君度橙酒）10克。
分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯。[LaoYanHuo.com]

不加一点面粉的蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右。

2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了。

3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系。

4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发。

5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次。

6、打发均匀。

7、加入红薯泥。

8、加入橙酒拌均匀。

9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看。

10、给表层都刷上一层蛋黄液。

11、烤箱中层，170度，25分。

12、出炉。

贴士：红薯主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。[LaoYanHuo.com]