葡萄井凉糕

2、挖5勺凉糕粉在一个大碗中。

3、加入10勺温水。

4、调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20-30分钟。

5、在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开。

6、将烧开的水用一半冲入米糊中。

7、搅拌均匀。

8、倒入锅中剩余的开水中。

9、开大火。

10、用木棒迅速搅拌。

11、煮沸5分钟，直至熟透。

12、关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内。

13、自然冷却或者放入冰箱内冷藏，凝固即可。

14、红糖放入小碗中，用热水冲化。

15、红糖汁纳入冰箱中放凉。

16、将冷却好的凉糕粉取出来，倒扣在盘中，浇上红糖汁，一盘晶莹剔透、冰爽怡人的凉糕粉就可以开吃了。

贴士：为何冠以“葡萄井”三个字的凉糕就会特别招人喜欢？原来在宜宾长宁双河古镇东门往南，有一眼终年“汩汩流淌”的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透，因此得名。[LaoYanHuo.com]