老虎菜大菜包

2、在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。

3、再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。

4、把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。

二、发面及面皮
1、酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。

2、发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。

3、把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。

4、把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。

5、把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。

6、蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖。

7、大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。

贴士：
1、因为是腌菜做的馅儿，吃油，所以用五花肉最好。

2、腌菜本身就咸，盐要少放。

3、老虎菜是我们当地的一种腌菜，由尖椒、圆白菜、胡萝卜、芹菜切成丝，腌制而成。和东北的老虎菜不一样，但有一个共同点就是都有尖椒，胡萝卜。因为它的辣，才叫老虎菜。[LaoYanHuo.com]