茄汁黄鱼

2、去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。

3、将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。

4、青椒红椒也切成大小相近的方形。

5、腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。

6、不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。

7、用中火煎至鱼块二面金黄。

8、将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。

9、倒入煎好的鱼块中。

10、煮开后用小火炖10分钟左右。

11、加入青红椒块。

12、加1小勺香油拌匀后即可出锅。

贴士：
1、这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。

2、生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。

3、出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。[LaoYanHuo.com]