龙井茶香牛肉水饺[图解]

2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅。

3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水。

4、生姜切成末；大葱切成末。

5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀。

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀。

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；下剂，擀皮。

8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形；三点水法煮熟饺子。

9、上桌，别管“灶王爷”了，配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧！

贴士：
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿。

2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁。

3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。[LaoYanHuo.com]