脆骨板炒香芹

2、沥干水分后切薄片备用。

3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段。

4、起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香。

5、下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄。

6、烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀。

7、下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。

贴士：
1、脆骨板生的时候不好切，焯水过凉水后切起来很容易。

2、脆骨板在开水中打个旋，表面肉色变白马上捞出，焯水的时间不宜过长，否则发艮，影响口感。

3、焯水后的脆骨板要横着切，让每块脆骨两面都粘连点肉最好。

4、牙口好的可以切大段，吃起来过瘾，我切得比较薄，吃起来省劲。

5、炒脆骨板时，锅内只需添加少量油，因为炒制的过程中，脆骨板上连带的花肉会浸出许多油。

6、记得整个过程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。[LaoYanHuo.com]