冰晶雪花饺

内馅：荔浦芋头150克、淀粉50克、炼乳15克、糖粉30克、猪油15克。
饺皮：澄粉125克、淀粉25克、糖粉25克、猪油5克、开水80-90ML。
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1、将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟。

2、取出芋头过筛成泥。

3、将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀。

4、无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟。

5、再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团。

6、将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌。

7、中途加入猪油和糖粉继续搅拌。

8、搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉。

9、将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团。

10、取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出。

11、再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹。

12、蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开。

贴士：
1、芋泥馅也可以上锅蒸熟，鸟儿是用小火炒熟的。用这些配方也可以换成紫薯、红薯什么的，按照自己喜欢来吧。

2、饺皮中加入一些猪油，可以使粉团更光滑，蒸出来更滋润更光亮。

3、澄粉团很易干裂，所以在压剂擀皮包制时，可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上，以防干裂。

4、饼干模和铜花钳在淘宝上都可以买到的。[LaoYanHuo.com]