奶香餐包

中种：高粉500G、糖15G、酵母3G、牛奶160G、淡奶140G、蛋白35G、黄油10G。
主面团：蛋白40G、糖75G、盐6G、酵母2G、黄油10G。[LaoYanHuo.com]

手工揉面的乐趣——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状。

2、3、揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大（这个天我发了2小时左右）。

4、发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料。

5、刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了。

6、揉至光滑后，加入黄油继续揉。

7、揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段。

8、整成圆形让面团休息半小时。

9、半小时后的样子。

10、把面团分成45G左右的面团并滚圆，排在烤盘里（排的时候前后左右都留些间隙，给后面的发酵留些余地）。

11、二次发酵好的样子，大概发了1小时左右。

12、香酥粒的做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了。

13、面团表面均匀的刷上蛋液。

14、再均匀的撒上香酥粒。

15、入预热的烤箱，180度30分钟左右（怕上色太深的话，面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘）。

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