中种蛋奶吐司

中种：金像高粉300克、奶粉20克、全蛋液90克、牛奶140克（这个牛奶量如果手工整形的话、面团会太湿、所以要预留20克牛奶、根据实际情况添加）、酵母粉3克。
主面团：白砂糖60克、盐3克、黄油48克。[LaoYanHuo.com]

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1、酵母用温牛奶化开，和全蛋液一起倒入面包机桶。

2、倒入面粉和奶粉。

3、用筷子搅拌均匀，以免面粉乱飞。

4、和面5分钟，成团即可，盖上保鲜膜，室温发酵至4倍大。

5、发酵好的面团。

6、放进面包机，加入软化的黄油和白砂糖。

7、开启和面程序，和面15分钟，检查一下面团的程度。

8、不是很够，就多加半个和面程序，这个时候的面团非常柔软有光泽。

9、可以拉出坚韧的手套膜啦！

10、滚圆面团，放回面包机，室温发酵至2倍大。

11、面团分割成4等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

12、揉成4条长条，整形。

13、整形成一个小卷。

14、四个小卷排进面包机。

15、盖上湿毛巾，开启发酵程序，发酵1小勺。

16、发至8、9分满，取掉毛巾。

17、开启烘烤程序，定时30分钟，烧色选择“浅色”。

18、时间到，高大帅气的大吐司出炉，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋，完全冷却后切片或者撕着吃。

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