水晶猪蹄[图解]

猪蹄4个、葱姜适量、花椒3克、八角5克。
盐5克、味精5克、料酒。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧，用一把螺丝刀，插入猪蹄中，大火烧片刻，重点是二个部位：一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根；二是猪蹄的趾缝之间。

2、猪蹄烧黑了咋办？就是泡入凉水中，大约几个小时均可，将烧黑的地方泡软。

3、去黑就是用刀刮。

4、第一次焯水去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱姜；花椒；料酒及可。

5、第二次焯水去腥味，开水入锅。

6、焯水后的猪蹄放入焖烧锅中，加入花椒3克；八角5克；适量葱姜，内胆煮20分钟后，移入焖烧锅中。先焖制4小时后，取出内胆再烧开2分钟，接着移入焖烧锅4小时即可。

7、总计8小时后，打开焖烧锅，撇去浮油，将猪蹄去骨，撕成块备用。

8、将猪蹄倒入一料盒中，将猪蹄汤汁倒入，放入冰箱冷藏一夜。

9、将冷冻后的蹄冻切成块即可。

10、享受美味吧！

贴士：一次煮4个猪蹄，容易成冻，太少了不容易做。[LaoYanHuo.com]