刮凉粉

2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌。

3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时。

4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。

5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用。

6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。

7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。

8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎。

9、吃的时候拌匀即可。

贴士：
1、外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的。

2、做凉粉最好用绿豆淀粉，一包可以做三、四次，成本相当的低。[LaoYanHuo.com]