酒酿糯米馅南瓜饼

2、入电饭锅。

3、蒸饭键，24分钟，至绵软。

4、和面粉放在一起（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）。

5、将南瓜和面粉搅拌在一起。

6、倒入1/3袋安琪酵母。

7、反复揉匀。

8、揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，面团就发酵好了。

二、馅料做法
1、将糯米粉入微波炉打一下，高火加热3分钟，期间用勺子翻拌下，让其均匀受热。

2、准备一小碗甜酒酿（也叫醪糟）。

3、在糯米粉中加入适量酒酿，再来一勺猪油。

4、搅拌均匀，呈半固态，馅料就做好了。

三、包制南瓜饼
5、将发好的面团反复揉匀。

6、面团中间掏个洞，套在两个手腕上，交替旋转，拉扯成长条状。

7、搓匀后，用刀切成大小合适的面剂子。

8、压扁，再擀成稍厚的面片。

9、挖一块馅料包入。

10、收口。

11、收口朝下，压扁。

12、用刀子在面饼上划几道。

13、锅里倒入一点油，4成热时，将制作好的饼胚摆入锅中。

14、先煎黄一面，再煎另一面。

15、最后盖上锅盖，继续小火，煎上3、4分钟。

16、金黄灿烂的南瓜饼就做好了。

贴士：
1、南瓜去皮后，蒸的够软，只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸，无须料理机打碎。

2、面团一定要充分饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时，才会有松软蓬松的口感。

3、南瓜蒸熟后，水分含量超大，面粉的量几乎是南瓜的3——4倍，后面揉制过程中，又加了好多的面扑，不然会粘手。

4、南瓜刚蒸熟时，温度会很高，待温度不烫手时再加入安琪酵母，不然会影响活性。

5、糯米粉一定要先弄熟，炒或者微波炉都可以。不然外皮煎熟了，内馅还夹生就不好了。[LaoYanHuo.com]