酱烧小鱼干苦瓜

A：苦瓜1条、姜片4片、辣椒圈1条、青葱段4支、小鱼干1/3杯（约80g）、豆鼓1小匙。
B：二砂糖1小匙、素蚝油膏1、5小匙、味霖1/2小匙、乌醋1小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙。[LaoYanHuo.com]

台式古早味酱烧小鱼干苦瓜。[LaoYanHuo.com]

1、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用。

2、苦瓜洗干净后剖半，去籽去白囊，后切长方块状。后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用。

3、小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着。

4、取一小碗，材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用。

5、起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香。

6、后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后，鱼干水加入，盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成。

贴士：
1、如買的到白玉苦瓜，口感多汁的效果也很不錯。

2、如小魚干的品貭很好，沒有腥臭味，則此菜可做為冷盤菜，涼了吃也很美味。[LaoYanHuo.com]