2、为了防止面包机和面时面粉扑的太乱,我会用刮刀或者筷子将原料混合。
3、选下一个生面团程序,搅拌至面团光滑。
4、揉好的中种面团用面包机的发酵功能,发酵至2-2.5倍大小。
5、将发好的中种面团撕成小块,与主面团原料B混合,选择生面团程序搅拌至有Q性。
6、再加入原料C的黄油继续揉至光滑有薄膜(生面团程序用时15分钟)。
7、中种面团与主面团混合揉到完全阶段。
8、选面包机的发酵程序,盖上湿布,延续发酵约10分钟。
9、发好的面团,排气,分割成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
10、松弛好的面团,进行第一次擀卷:取一面团,由中间往上下擀开成椭圆形。
11、翻面,由1/3处向中间叠。
12、擀开,从上往下轻轻卷起,依次类推将剩余两个面团也这样擀开卷起,松弛10分钟。
13、第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈,放入吐司盒内。
14、在温暖湿润的地方二次发酵至8分满(夏季温度高,很短的时间就能发很高,做的时候记得常看哦,我按平时时间看的,结果发高了呀)。
15、烤箱预热170度,下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。
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