乳酪慕斯蛋糕

乳酪慕斯馅：奶油奶酪130g、牛奶100g、鱼胶粉7g、清水50g、淡奶油160g、绵白糖45g。
抹茶蛋糕片：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉52g、抹茶粉10g。
其他：草莓适量、打发淡奶油适量。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、抹茶蛋糕片制作：
1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀。

2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。

3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀。

4、再取1/3蛋白拌匀。

5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。

6、低粉与抹茶粉混合后过筛两次。

7、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次。

8、将拌好的面糊装入裱花袋里。

9、在垫有油布的烤盘上，对角线挤出如图所示的形状。

10、筛上糖粉，五分钟后筛第二次。

11、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，取出放凉。

二、乳酪慕斯馅制作：
1、奶油奶酪放入盆中，倒入100g牛奶。

2、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状。

3、鱼胶粉放入碗中，倒入50g清水，泡至膨胀。

4、将鱼胶粉隔热水坐溶。

5、溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤2中搅好的奶油奶酪中。

6、用打蛋器搅打均匀。

7、淡奶油倒入无水的盆中。

8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态。

9、将奶油奶酪糊倒入打发好的淡奶油中。

10、用打蛋器将其混合均匀，即成乳酪慕斯馅。

三、组装：
1、马蹄模底部铺保鲜膜。

2、将放凉后的抹茶蛋糕片铺入。

3、倒入适量的乳酪慕斯馅。

4、放入洗净的草莓。

5、继续倒入乳酪慕斯馅抹平。

6、入冰箱冷藏4小时以上脱模，随自己喜好装饰。

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