粳米年糕

2、浸泡后的米滗去水再称重，计算出吸收的水分，再加入剩余的水量。

3、连米带水加入面包机内桶，滴几滴食用油，启动“年糕”功能，前1个小时内，每隔20分钟上下搅拌一下，每次20秒。

4、等面包机停止工作后，如果觉得年糕不够细腻，可以增加一个“和面程序”。

5、取出年糕，放在揉面垫上用手再揉一会，再用擀面杖用力擀10分钟。

6、年糕韧劲很足，可以套在擀面杖上反复擀，直至看不见米粒。

7、最后将年糕分成两份，整成长条形，用擀面杖在中间压一下。

8、将年糕包上保鲜膜，在通风阴凉处晾至年糕变硬，冷藏保存。

贴士：
1、PE8500自带的“糯米年糕”功能是用糯米做一种小吃，而平时我们吃的炒的、烧汤的年糕则是用优质的晚粳米做的。家庭制作达不到宁波年糕的水磨，但是面包机边烘烤边搅拌的功能也能模拟个大概，做出来的年糕很不错哦！不怕外面年糕添加胶水什么的，嚼起来是满口的米香。用糯米制作需要的水量比粳米少，因为糯米烘熟后产生粘性，使得米团容易和在一起，而粳米和籼米混合物的粘性较差，米团比较硬，但面包机依然可以带得动。

2、米要泡够时间，这样后期做的时候米粒容易碎。光用粳米有点粘口，加一点籼米，年糕也筋道，但要控制籼米的量。水量控制好，泡完的米吸收了大量水分，所以要重新称重，水一开始可以少一点，后来视情况添加。自制的年糕没有防腐剂，平时冰箱保存，尽快吃完，防止干燥开裂，要包上保鲜膜。

3、稻米分糯米和粘米，粘米又分粳米和籼米。糯米大家都知道了。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。[LaoYanHuo.com]