材料
冬瓜、咸肉、白酒。[LaoYanHuo.com]
特 色:
百变咸肉，咸货的最佳去处。[LaoYanHuo.com]
做法
1、干咸肉可以用温水或者淘米水浸泡40-60分钟，然后凉水入锅，煮上30分钟，这个过程叫做“去咸”。
2、切片，将咸肉切成薄片，我这个切的厚了些，冬瓜去皮也切成薄片。
3、冬瓜片垫底，将咸肉码在上面，淋一点点白酒，入蒸锅。
4、水滚后，记时间，大概再蒸10来分钟的样子，撒点葱花，就ok了。
贴士：
1、蒸的过程会出一些汤汁，不要倒掉，汤汁清淡又有味儿。
2、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
3、在做咸肉前，可以先用温水浸泡，去去咸，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。[LaoYanHuo.com]
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