面疙瘩

A：中粉150g、盐1/8小匙、橄榄油1/4小匙、清水90-110ml、香油1/2小匙。
B：里肌肉片50g、酱油2小匙、砂糖1小匙、黃酒1/2小匙。
C：色拉油1小匙、红萝卜片30片、卢筍4支、杏鮑菇1個、雞蛋2粒、葱1根、薑片2大片、盐1小匙、黑白胡椒粉各1/4小匙、糖1/4小匙、大骨高汤300-500cc（也可改清水）。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——最能解思乡情的妈妈风味面疙瘩。[LaoYanHuo.com]

1、材料B肉片+所有材料腌渍约15分钟；红萝卜去皮切圆型片状（可切花）；杏鲍菇切圆片；芦笋斜切成段；葱切段；姜切细丝；鸡蛋打散备用。

2、起一油锅，入葱段+姜丝，后入腌渍肉片（连腌料一起）拌炒至香味出，后再入杏鲍菇+红萝卜+芦笋，稍做拌炒再加入材料C除高汤外的所有调料，出香气后加入大骨高汤。汤量需腌过材料高度约5cm。大火煮开即关火。

3、取一锅子，将A所有材料面粉+盐巴+橄榄油+水，用筷子搅拌均匀成为絮状，后用手揉成面团（水量需依情况加入，面团手感偏硬，有弹性）。

4、面团揉成不黏手的状态后（不需要光滑），搓揉成长条状，泡入凉清水中约20-25分钟备用。

5、煮一锅滚沸水加入2滴色拉油（分量外），将做法4的泡水面团取出，轻捏下即可轻易压成面片状，后扯断成为适合自己喜爱的大小面疙瘩，入滚水锅中浮起后即煮熟，捞起沥干，入已滴好香油的碗中，稍做混合。

6、将煮好的面疙瘩加入做法2的配料中，鸡蛋液淋在汤锅表面不要翻动，开大火至蛋花熟透浮起即完成。

7、依自己喜好加入香菜、葱花、辣椒油、香醋，怎么好吃怎么加。

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