老醋拌苦菊

2、花生米凉油入锅，小火浸炸至熟透。

3、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂，并充分冷却至酥脆。

4、大蒜压成泥，与其他所有调味汁放在小碗中，最后加入蜂蜜，搅拌均匀成调味料汁。

5、苦菊放进沙拉碗中，倒进调味汁，一双筷子分开，一手拿一根，从底部向上挑拌均匀。

6、装盘，撒上花生米，装饰后立即上桌。

贴士：
1、苦菊，又名野苣、苦苣，性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，可防治癌症、利肝保胆、抗溃疡，外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合、减轻疼痛，尤其对肝病有一定的疗效。苦菊中的铁元素含量很高，可预防贫血和促进儿童生长发育。食用苦菊有利于促进人体内抗体的合成，长期食用能提高人体免疫力，预防疾病。

2、生食苦菊能更好地保存其有效成份，虽苦而清香。其实，生拌拌绿叶蔬菜是有技巧的，也非常简单，掌握好以下三个技巧，就可以有效避免出水皮蔫情况的发生，使绿叶菜上桌时甚至吃到最后依然保持鲜挺翠绿。
1）常规技巧：蔬菜彻底洗净后，一定要充分沥干水分；调味料必须事先调好，切忌一样一样地往菜里加；上桌前再加调味料。

2）调味技巧：加一勺蜂蜜，并相应减少或不放糖——此乃独门秘诀。蜂蜜的黏度既能帮助调味料均匀挂在蔬菜上，又能封住蔬菜表面，防止蔬菜出水，而且更美味、更营养噢！

3）手法技巧：挑拌，即一双筷子一手一根（当然也可以用沙拉勺），从蔬菜底部往上挑着拌，使每根菜叶都粘上调味料——这是某位大师傅教我的哦。这种手法可以有效避免扯断蔬菜的纤维，防止蔬菜出水。[LaoYanHuo.com]