香辣螺丝

2、在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

3、沥干水分。

4、准备好葱姜蒜。

5、锅中注入油，爆香花椒。

6、下入郫县辣椒煸炒出红油。

7、下入葱姜蒜炒香。

8、倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。

9、加入糖酱油盐和适量的水。

10、烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。

贴士：
1、为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。

2、炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜，我家一般不吃这类食物，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边井井有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸，看着就有想吃的冲动。

3、清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿，明目的功效。[LaoYanHuo.com]