海肠炒韭菜薹

2、在开水中汆一下，海肠微微变色后迅速捞出，过凉水，沥干备用。

3、起油锅，油热后烹入料酒生抽，下入韭菜薹大火翻炒。

4、韭菜薹变色变软后，下入海肠。

5、加入适量的盐翻炒几下，马上出锅。

贴士：
1、体会分享：
1）海肠要选用新鲜的。

2）海肠提前汆水时，水量要宽，时间的掌握要根据海肠量的多少决定，观察海肠身体稍微变色马上捞出，动作要快，几秒钟而已。

3）海肠下锅炒制时，要用大火，翻炒几下立马出锅。

4）锅不足够大的话，建议一次要少做，这样才能保证炒好的海肠口感脆嫩。

2、海肠是胶东地区的特产，全国只有渤海湾出产。海肠，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色，素有裸体海参之称，营养价值也不比海参差，但是它的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。但是很多年前，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。

3、用海肠配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠还可调制水饺、包子馅等。尤其“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。VE被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男士的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。[LaoYanHuo.com]