泡椒冬瓜

老冬瓜500g、五花肉50g、红剁椒1大勺、泡山椒5、6粒、生姜适量。
酱油2大勺、香醋1小勺、水淀粉适量、白糖少许、盐少许、食用油2大勺、开水适量。[LaoYanHuo.com]

史上最下饭的滋味儿冬瓜。[LaoYanHuo.com]

1、主料：老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜。

2、辅料。

3、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

4、五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片。

5、备好水淀粉。

6、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。

7、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。

8、下入冬瓜，转大火翻炒均匀。

9、加入酱油，翻炒均匀。

10、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。

11、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。

12、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。

贴士：
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。

2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。

3、别忘了蒸米饭，一大锅。

4、其实很简单，不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉；五花肉还不行，关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒！川菜的经典调味料，不论与什么搭配，都能化腐朽为神奇。寡淡无味的冬瓜，也能变成爽辣过瘾的下饭菜。[LaoYanHuo.com]