苋菜草菇嫩豆腐

2、再烧一锅沸水，将切块的草菇放入焯一下。

3、锅烧热倒入少许蒜末，下草菇，加一点点水焖一两分钟。

4、将焯好的苋菜倒入，随后将整盒嫩豆腐倒入锅中。

5、将苋菜和豆腐翻炒匀，再调入盐，点几滴香油即可。

贴士：
1、苋菜含草酸较高，最好先焯一下以去除大部分草酸。

2、苋菜属于颜色最深的蔬菜之一，它的紫红色源于其含有的花青素和叶绿素。花青素是很好的抗氧化物，基本来源于紫色、红色的蔬菜水果中。

3、苋菜又是蔬菜中的最佳品种——深色叶菜，富含矿物质和膳食纤维，正好搭配黏性过大的粽子，互补营养，又助于消化。

4、苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。[LaoYanHuo.com]