玉米面摊黄

2、鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中，加水，搅拌均匀。

3、放置在温暖处，自然发酵12小时。

4、发酵后的面糊，加白糖，搅拌均匀。

5、平底锅置火上，放一点油，把面糊倒入锅中，迅速转动锅体，使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可。

贴士：
1、发酵时，不添加任何发酵粉，泡打粉，就是自然发酵。

2、如果发过头，就加点碱面。

3、发酵的不太好，可以加点苏打。

4、我们当地最受大家欢迎的一道粗粮细作的主食就是玉米面摊黄。没吃过的人，一看就像玉米面饼子似地。但它是经过将近12个小时发酵以后烙的饼，里面很暄，不像玉米饼子瓷实，老人小孩都适宜吃，好消化。[LaoYanHuo.com]