西葫芦肉馅锅贴

2、揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟。

3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油。

4、顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。

5、将西葫芦擦成细丝。

6、加入适量的盐，腌制一下。

7、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油。

8、再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了。

9、将饧好的面团揪成大小相同的剂子。

10、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。

11、将上面捏紧，两边不必封口。

12、同样的方法将其他的锅贴包好备用。

13、烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油。

14、盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁。

15、水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色。

16、出锅装盘。

贴士：
1、我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟。

2、这时可以制作馅料，我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好；准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分。

3、包入馅料就很简单了，由于两边不需要封口，所以相对来说馅料可以多包些，对于擀圆面皮的形状也要求不高。

4、下锅煎时，先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟；揭开盖，大火收干水分；水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

5、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。[LaoYanHuo.com]