苦瓜鸡蛋

2、将磕入碗中的鸡蛋打散。

3、苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去。

4、再把苦瓜切成细碎状。

二、做法：
1、油温葱炝锅。

2、把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）。

3、倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型。

4、加盐拌匀即可出锅。

贴士：
1、这绿色的小瓜确实是有很多的好处，可以加速排毒，对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、解劳乏、清心明目之功效，那就把它鼓捣的没有苦味再吃，让小朋友也能接受。

2、看似简单的一道菜，其实步骤的先后顺序不一样，味道也会大不相同，就像炒青椒鸡蛋，有人炒得很好吃，那有人就炒的不好吃。曾看到有人炒苦瓜鸡蛋，或做苦瓜蛋饼，都是直接把苦瓜和鸡蛋参合成蛋糊做了，我觉着这样并不能去掉苦瓜的苦味，或者去的不彻底。俺都是先炒苦瓜，让苦瓜先出出味，出出水，然后再加入鸡蛋与苦瓜融合，让鸡蛋的味彻底的包裹苦瓜的味。[LaoYanHuo.com]