可乐豆腐干

2、香菜剁碎、葱白切段。

3、锅中放适量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分钟后转小火。

4、5、一面煎好翻面煎，煎到豆腐干鼓起来切表面金黄。

6、我分两锅煎，煎好的豆腐干。

7、8、到处部分油，剩下部分留在锅里做底油。

二、步骤
1、底油爆香葱段。

2、下煎好的豆腐干。

3、放生抽。

4、放一点点老抽，老抽不要多，多了颜色很黑。

5、料酒适量。

6、放可乐，我放了差不多大半罐可乐。

7、可乐量不用没过豆腐干哈，也不用另外加清水。

8、放适量盐。

9、盖上锅盖大火煮开，继续煮5、6分钟，转小火煮。

10、中间打开一次锅盖，适当翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了。

11、煮到汤汁稠，豆腐干入味，转大火拌炒，这一步不能少，为了让豆腐干很好的上色。

12、出锅前撒香菜碎。

13、14、稍稍拌炒下。啃吧。哈哈。

贴士：
1、豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅，记得先大火，煎1、2分钟后转小火，不要一直用大火，一直大火容易让豆腐干煎不透，但是表面很老很焦，一锅煎不完，可以分次，慢慢来，豆腐干煎的好，炖煮出来的豆腐干才好吃哦亲。哈哈。

2、可乐其实就是代替糖了，而且这道菜肯定是咸甜口的，可乐根据你豆腐干的量放，不要煮成豆腐干糖水啊。

3、生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多，这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次。慢慢就有赶脚了会。

4、最后一步大火拌炒很重要，可以给豆腐干最后上色。[LaoYanHuo.com]