瑞士屋顶蛋糕[图解]

A面糊：黄油70克、细砂糖60克、全蛋1个、低粉50克、杏仁粉60克、君度酒1小匙。
B面糊：可可粉15克、杏仁粉45克、低粉15克、蛋白65克、细砂糖50克、酒渍樱桃60克、糖粉1大匙。[LaoYanHuo.com]

意外的收获——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅匀。

2、蛋液分3次加入搅匀。

3、筛入杏仁粉。接着筛入低粉。

4、加入君度酒，没有可以用朗姆酒、白兰地代替。用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀，呈图中状态。

5、蛋白分3次加入细砂糖打发至9分发。如图所示，有个小弯勾即可。

6、加入过筛的杏仁粉和低粉。再加入可可粉拌匀。最后可可面糊如图所示。

7、鹿背模内均匀地刷一层黄油后，撒上面粉，然后将多余的面粉倒出，这样做是方便脱模。

8、将可可面糊装入裱花袋中，挤在模具内2/3的位置。

9、接着将杏仁面糊用裱花袋挤在可可面糊内。

10、酒渍樱桃依次排列在杏仁面糊上。

11、最后把剩余的杏仁面糊和可可面糊填满，并将表面抹平。烤箱预热185度，烤制30-35分钟，出炉降温后脱模，撒上糖粉即可食用。

12、挤面糊的时候没有把模具内的空气排出，所以烤出来以后有空心的状态。
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