豆渣方瓜葱油卷

2、把熟方瓜、豆渣倒入盆中，加入面粉，用筷子搅匀。

3、揉成光滑的面团放温暖处饧发。

4、至面团蓬松到原面团两倍左右大小，取出揉匀，按扁。

5、把面团擀成均匀厚薄的饼状。

6、在饼面上刷层薄油，撒上少许盐和葱花、黑芝麻。

7、自面皮一端卷起成柱状，分割成等大的面剂。

8、取两块面剂叠起，用筷子在面剂中间压实，然后手持面剂两端抻开再对折捏紧。

9、整形后盖布放温暖处再次饧发。

10、饧发充分后，开水下锅，中火蒸12分钟，虚蒸3分钟即可出锅。

贴士：
1、用瓜揉面，无需添加水，因为瓜中的水分大，用瓜的量来控制面粉的添加，只要揉成不粘手、软硬适中的面团即可。

2、冬季室温各异，两次饧发时间的长短视具体情况而定。

3、用了油的面胚二次饧发时间要比平常更长些。

4、方瓜，我们本地产，我觉得它是南瓜的近亲。南瓜是扁圆的，方瓜是竖长的，瓤都是金黄的，口味都是甜的（方瓜，有的地方叫南瓜、西葫芦；北方的长南瓜，叫方瓜）。[LaoYanHuo.com]