蒜茸苦瓜虾仁

2、开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻。

3、捞出过凉水，沥干水分备用。

4、虾去头去皮去虾线。

5、大蒜切末。

6、起油锅，油热后，爆香蒜末。

7、下入虾仁炒至变色。

8、烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟。

9、勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。

贴士：
1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；

2、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。

3、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

4、通常，我会选择大蒜和虾仁这两种原料和苦瓜来搭配。经过如此简单的操作，让每一缕脆绿的苦瓜条上都裹满了虾仁的鲜美和蒜泥的浓香。于是，它的苦味不再显得那样招摇，相反，由于搭配合理，相得益彰，无论是颜色、口感还是味道。[LaoYanHuo.com]