虾油炒饭

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏。

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用。

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用。

5、香菇用清水泡发后切丁备用。

6、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒。

7、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀。

8、加入虾仁和葱花炒匀即可。

贴士：最近因为鲜虾便宜，就时常买鲜虾来吃。最偷懒的就是煮个盐水虾或是做糟虾了，放点粉丝炒炒也很美味。有时兴致高，剥去虾壳炒个虾仁更受家人的欢迎。只是在剥虾仁时，看见那剥下的虾脑袋里充满了红红的虾膏，感到丢弃实在是太可惜，就把它拿来熬成红红的虾油，用来炒菜炒饭都很香很鲜呢。熬好以后的那些个虾脑袋香香的，脆脆的，撒上点椒盐，佐酒吃或者就当个小零食吃也很不错，补钙的哦！[LaoYanHuo.com]