花椒焗鱼

2、用刀在鱼身两面的鱼背上，斜切三道线。

3、用精盐将鱼沫一遍，腌渍20分钟左右。

4、煤气灶上坐锅，中火加热。

5、往热锅里加入适量植物油。

6、调小火，放入花椒，慢火将其煸出香味。

7、将腌渍过的鱼平稳放进锅里，不需要加一滴水，盖上锅盖。

8、小火焗8分钟左右，熄火，再焖2分钟。

9、鱼熟了，锅还是铮亮。

贴士：这道菜属于无水无油烹饪法，水流在循环，食材自身形成水膜，营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。查蒙蒂纳契克斯20cm浅烧锅，锅身与锅底从外至内由430不锈钢+纯铝+18/10医用级不锈钢三层金属复合结构，以500度高温3000吨高压将其钢铝钢紧密压合成的“三明治”一体铸造成型。外层不锈钢，铝层导热性能极佳传热速度快，内层不锈钢将食物营养及水份全部回笼于锅内，保证其原汁原味。[LaoYanHuo.com]