麻辣干锅田鸡

2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟。

4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

5、锅中留底油爆香花椒。

6、下入干辣椒煸炒。

7、放入葱姜蒜炒出香味。

8、下入炸好的田鸡翻炒均匀。

9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

贴士：
1、野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

2、田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。

3、田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

4、田鸡的热量非常低，是非常好的减肥食品。田鸡的热量(以100克可食部分计)是93大卡(389千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克田鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。[LaoYanHuo.com]