1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2、揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3、大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬成面圈。
4、从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5、用刀切下等大的面剂子，撒面粉压扁。
6、用擀面杖擀成椭圆形面皮。
二、拌馅：
1、猪前夹肉按照3：7肥瘦比例剁成肉末。
2、肉馅中加入姜末、葱花、盐、料酒、鸡精、生抽、糖、生粉拌匀。
3、加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。加入香油拌匀即可。
三、做锅贴：
1、取一椭圆形面皮，中间横向放入馅料，对角捏上，两边不封口。
2、按照上一步骤把所有的面皮馅料都包完。
3、平底锅中抹一层底油，将锅贴整齐码放好，煎时均匀的洒上一些水，盖上锅盖，煎烙3分钟后再洒一次水，再煎烙3分钟，此时可洒少许油，略煎出锅。
4、用铁铲取出，底部金黄，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。锅贴皮有脆有绵，馅香扑鼻，回味无穷。
贴士:
1、和面时面团要适当的软一些，冬季使用温水，夏季使用凉水即可。
2、煎的时候，总体用五六分钟即可，还可用淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆。
3、如喜欢捏成饺子状也可以，好处是，不容易弄脏煎锅，可保持煎锅比较干净。
4、全国许多地方都有锅贴卖，追根述源锅贴到底是哪里的产物，估计没多少人说得清了。相传是慈禧太后吃剩被御膳厨房丢弃的饺子，被太监们偷偷卖出宫，因为饺子凉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热了吃。谁知慈禧太后在后花园里赏花，闻到一阵阵香味，于是好奇的走上花园里的观景楼，看到小贩们在煎炸状似饺子，面皮金黄的食物，便命人买了些尝了尝，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。这下可好，被宫里丢弃的饺子又回到了太后的嘴里。
5、现在锅贴的形状也各不相同，有直条型，有饺子型，有开口的，也有封口的......但最正宗的做法还是两头不封口的。做生煎包，馒头都要发面，做锅贴却不用。面揉好饧一饧就可以包了，又不像包饺子那么复杂，讲手法，锅贴较简单，中间捏紧就可以了，方便快捷，一学就会，适合家庭制作。[LaoYanHuo.com]