酱肉夹馍

二、做法：
1、面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母液，一边用筷子搅匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

2、当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。

3、重新排气揉圆，饧5分钟。

4、饧好的面团均分几份，再分别揉圆，留下其中2份，其余收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。

5、冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。

6、馒头正中切开，夹入炒好的酱肉和香菜。

7、留下的2份面剂醒发之后按扁。

8、锅中加少许油，烧热后放入饼坯。

9、一面金黄后翻面，两面煎至金黄。

10、做好的饼正中切开，注意不要切断，夹入炒好的酱肉和香菜。

贴士：
1、融化酵母的牛奶微温即可，不要烫手。

2、面粉中加入少许糖可以帮助发酵，组织更松软。

3、豆瓣酱的用量根据个人口味调节。

4、如果单独做饼，也可以不用发面，成品会比较有嚼劲。[LaoYanHuo.com]