酱肉夹馍的做法图片

酱肉夹馍

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成果:0个   作者:Nicole的生活书 查看源文
材料
面粉250g、牛奶130g、酵母粉2.5g。
盐1.5g、糖10g、豆瓣酱2大勺。
酱肉、香菜[LaoYanHuo.com]
特  色:
充满家乡味的淳朴吃法。[LaoYanHuo.com]
做法
一、准备:将牛奶加热至微温,倒入酵母粉中,静置10分钟,搅匀。

二、做法:
1、面粉中加入糖和盐,一边倒入酵母液,一边用筷子搅匀,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。

2、当面团发酵至2倍大时,说明发酵充分。

3、重新排气揉圆,饧5分钟。

4、饧好的面团均分几份,再分别揉圆,留下其中2份,其余收口向下放入蒸帘,继续醒发20分钟。

5、冷水起蒸,大火至上汽后转小火,蒸20分钟,熄火后焖3分钟揭锅。

6、馒头正中切开,夹入炒好的酱肉和香菜。

7、留下的2份面剂醒发之后按扁。

8、锅中加少许油,烧热后放入饼坯。

9、一面金黄后翻面,两面煎至金黄。

10、做好的饼正中切开,注意不要切断,夹入炒好的酱肉和香菜。

贴士:
1、融化酵母的牛奶微温即可,不要烫手。

2、面粉中加入少许糖可以帮助发酵,组织更松软。

3、豆瓣酱的用量根据个人口味调节。

4、如果单独做饼,也可以不用发面,成品会比较有嚼劲。[LaoYanHuo.com]

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