黑糖凤爪

凤爪8-10只、姜片2大片、葱段2段、桂皮1片、八角1颗、花椒8粒左右。
黑糖50g-80g、盐半茶匙、老抽2茶匙、料酒4茶匙、花生油少许、清水适量。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——电饭锅烧出喷香软糯的黑糖凤爪。[LaoYanHuo.com]

1、凤爪洗净，剪掉指甲。

2、锅内烧开水。

3、将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分。

4、电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可。

5、先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐。

6、盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态。

7、烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀。

8、待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。

贴士：
1、用纸盖住电饭锅盖上的出气孔，一方面是防止汤水喷溅，另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。但是不可遮的太严，略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。

2、由于每家的电饭锅的功力不同，无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟，就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗的口感，可以减少炖制时间，具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。

3、食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2，否则加入水之后烧制过程中会溢出。

4、没有黑糖，用市售普通红糖代替也可以。

5、黑糖，又叫土红糖。是最纯、最有营养的红糖。一般市售的红糖，都是做白糖的时候提炼剩下的红糖，特别是那种很便宜的红糖，营养成分很少。但是像这种土红糖，是没有经过提炼的原始红糖，尤属黑糖块、砖最好。日本、台湾产的黑糖质量尤为突出。

6、黑糖营养很丰富，特别是对女人，性温味甘，补中益气，黑糖的味道用来烧肉也是超级棒的！用黑糖烧出来的风味，是其他糖代替不了的。那种糖的醇香，还有黑糖的特殊香气，回味着久久不能忘记。[LaoYanHuo.com]