苦瓜拌虾仁

2、挑去虾线。

3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

4、入开水中焯烫，变色后捞出。

5、过凉开水，捞出沥干备用。

6、苦瓜对半剖开。

7、用勺子挖去内瓤。

8、切成薄片。

9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

10、大蒜拍扁后剁碎。

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合。

12、添加盐、糖、米醋拌匀。

13、起油锅，小火炸香花椒。

14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上。

15、拌匀即可。

贴士：
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重。

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

4、苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。

5、怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。[LaoYanHuo.com]