食友上传：苦瓜拌虾仁

原料：苦瓜1根、鲜虾100克、大蒜、花椒、耗油、生抽、料酒、白胡椒、盐、香油、食用油

做法：
1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

小提示：
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。

查看『苦瓜拌虾仁』的详细制作方法

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