2、美奶滋和黄芥末酱拌匀备用。
3、番茄切片，生菜切细丝备用。
4、把分好的牛肉馅团成丸子，再用手压成圆饼状，厚度大概1-1.5厘米（啰嗦：一般来说压好的肉饼直径应该比你买的面包大，大两圈儿比较好，因为煎的时候还会收缩，煎好就只大一圈儿了。这对我来说是后话，我当时也没想到）。
5、取一只平底不沾锅，上中高火。
6、肉饼放下去，撒盐和胡椒粉，然后翻面，用铲子压住煎1分半到2分钟（啰嗦：为啥要压住咧？因为收缩很厉害的，不压住会缩得厉害。不过如果你的肉饼无比大肯能没关系）。
7、放上起司片（啰嗦：起司片至少要和肉饼一样大，这样肉饼不会太干，起司的量控制着整个汉堡湿润的口感，所以不要吝啬哈。如果起司片不够大，就把两片搭起来，多出来的起司被煎锅煎到焦香，又吸收了锅底残留的肉汁和油脂……无比的香啊）。
8、这时候盖上锅盖并关火大概十余秒钟（啰嗦：为啥咧？因为这样肉饼上面覆盖的起司会融化，这样口感好，要不然上面会看起来象干了开裂似的。这也是后话，第一次没这么做，效果不如这样来的好）。
9、面包切开，里层两面都抹上之前拌好的酱，放上煎好的肉饼，番茄片，和生菜丝。喜欢酸黄瓜的就再放上两片酸黄瓜就大功告成。
10、撕出两片烤盘纸，横向对折，将汉堡从中间部分包起来即可（啰嗦:没有为啥，一来这样比较好看啦，二来么不用手碰也算是讲究卫生了）。
贴士：关于起司（Cheese），你当然可以用任何一种你喜欢的起司片，并没有限制。瑞士干酪（SwissCheese），就是中间有洞的那种，味道比较温和。我个人不太喜欢，觉得奶味儿重。切达？Cheddarcheese的味道我觉得更合适。美式起司大多数时候是Colby和Cheddar的混合体。如果你买到卡夫的包装好的单片起司，上面写着美式起司，连锁店里的吃起来就是那种味道。那种起司，据说已经不是真正用牛奶天然加工出来的起司，而是用牛奶和其他各种配料合成的，有起司的味道，但是香气和口感么就不能比了。用它当然可以，但如果可以买到新鲜的切片起司，还是强烈推荐，完全不一样的口感。我对这个了解得不太多，只能说这么多啦。[LaoYanHuo.com]