蔓越莓瑞士卷

蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、水45g、低粉90g、蔓越莓干30g、蛋白4个、细砂糖60g、白醋几滴、果酱适量（28×28烤盘一盘）。[LaoYanHuo.com]

1、色拉油及水混合后搅拌成米汤状。

2、加入细砂糖拌至化开。

3、筛入粉类，拌至无干粉状态。

4、倒入蛋黄，搅拌均匀。

5、蛋白内加少许盐，分三次加入白糖，打至湿性发泡。

6、蔓越莓干切成碎，加入适量玉米淀粉，拌匀。

7、筛去多余的玉米淀粉备用。

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。

9、倒入蔓越莓干，拌匀。

10、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡。

11、放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟。

12、出炉后冷却至不烫手，撕去油纸，抹上果酱。

13、在蛋糕片的一端，用刀轻划三刀，卷起后用油纸包好，冷藏20分钟后切片。

贴士：
1、蛋糕卷，想来每个热爱烘焙的TX都做过，从开始准备材料到烘焙结束，全程也就半个小时的样子，快速、做法不繁复，且口味多变，着实让人喜爱。

2、翻倍的量，做了两个卷，一个用了宜家买的小红莓果酱，另一个用了英雄的蓝莓果酱，薄薄的一层，口感上没有什么大差，略微包装下，当成伴手礼也是不错的选择呢！[LaoYanHuo.com]