腐乳拌薯叶

2、烧一锅开水，把洗净的红薯叶放进去稍稍焯一下水，适量滴几滴油和一点点盐，保持红薯叶的青翠，捞出沥干。

3、锅烧热后，倒油，下蒜容爆出香味，放腐乳炒香，关火，倒入生抽做成酱汁。

4、取一个盘子，把酱汁和沥干的薯叶拌匀即可，还可以撒点炒香的白芝麻。

贴士：
1、红薯叶里含有草酸，用水焯过可以去掉草酸。

2、红薯叶焯过水后，最好入冷水里浸泡一下才捞出，可防止叶子变黑。

3、如果是清炒红薯叶，出锅后必须在盘中弄一个空隙，让薯叶散热才不会变黑。

4、腐乳里已经含有调味了，不需要特别加盐。

5、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。[LaoYanHuo.com]