川味素炒豆腐

2、放入煎锅煎至两面金黄（如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉）。

3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

4、锅子烧热，倒油，煸炒出红油。

5、放入洋葱，煸炒至软。

6、将煎好的豆腐片放入。

7、放入青红黄椒，略煸炒。

8、炒约3分钟。

9、放入适量白糖提鲜味。

10、放入水淀粉勾芡。

11、可以根据个人口味，调入适量盐（一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了）。

12、出锅装盘即可。

贴士：
1、豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉。

2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮。

3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省。

4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观。

5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。[LaoYanHuo.com]