蓝莓饼干卷

2、糖粉加入软化的黄油中。

3、用打蛋器快速打发黄油至颜色发白。

4、加入分离好的蛋黄，打发均匀。

5、将2g食盐和3g泡打粉加入低粉中。

6、将粉类搅拌均匀过筛，筛入打发的黄油中。

7、用刮刀切拌均匀，捏成团。

8、将面团包在保鲜膜中，压成饼皮。

9、放进冰箱冷冻15分钟。

10、将冷冻成型的饼皮，擀薄。

11、涂好蓝莓酱。

12、从一边卷起蓝莓卷。

13、放入冰箱冷冻30分钟。

14、将冰冻好的蓝莓卷，切成厚约0.5cm的饼坯。

15、烤箱预热175度，中层，上下火烤制10-12分钟即可。

贴士：
1、黄油事先室温软化。

2、加入糖粉打发至颜色发白，利用饼干更酥脆。

3、食盐和泡打粉和低粉充分混合均匀。

4、混合好的油面混合物一定不能过度搅拌，会增加筋性，没有了酥脆的口感。

5、温度和时间，还是要依据各家烤箱的火力而定。

6、饼皮冷冻，利于整型。

7、准备时间30分钟-1小时；制作时间10-20分钟。[LaoYanHuo.com]