咸蛋黄焗双豆

2、蚕豆去皮，土豆去皮切小方块。

3、将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。

4、将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。

5、锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。

6、再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。

7、蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀。

8、锅入少油，炒香蛋黄末。

9、下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。

贴士：
1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。

2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。[LaoYanHuo.com]