覆盆子戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖10克、色拉油40克、牛奶50ml、覆盆子汁20克、覆盆子果肉60克、低筋面粉60克、沾米粉30克（20cm中空模）。
蛋白霜：蛋白5个、柠檬汁5ml、细砂糖60克。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。

2、覆盆子20克放入搅拌器中搅成果汁。

二、做法：
1、蛋黄盆内加入鲜奶、覆盆子汁、沙拉油，细砂糖搅拌均匀，筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。

2、加入覆盆子果肉搅拌均匀，即为蛋黄糊。

3、蛋白中放入柠檬汁用电动打蛋器搅拌，然后将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。

4、将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀。

5、将拌好的面糊倒入模具，轻震几下去除面糊中的大气泡。

6、送入预热烤箱170度，中下层烤40-50分钟（温度视个人烤箱调整）。

7、烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。

贴士：
1、加入沾米粉的作用是为了保湿，也可以降低面粉的筋性，使蛋糕的组织更加松软，不喜欢用的话可以用等量的低筋面粉代替。

2、覆盆子（英文：Raspberry）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。

3、新鲜覆盆子价格昂贵，一小盒就要5块澳币。今天看到超市有速冻的覆盆子只要半价，买了一盒，做了这个戚风蛋糕。味道酸酸甜甜，好特别。[LaoYanHuo.com]