蒜泥拌蕨菜

2、切除根部。

3、入开水中焯烫一下，变色后马上捞出。

4、过凉，沥干水分。

5、切成寸段。

6、大蒜拍扁剁碎。

7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿。

8、切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

贴士：
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除。

2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好。

3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆。

4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

5、大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。[LaoYanHuo.com]