材料
特 色:
重温曾经的经典早点。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。
2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。
3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。
4、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。
5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。
6、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。
7、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。
8、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。
9、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。
10、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。
11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。
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昨天在阿大葱油并店排了3小时之多的队尝鲜，让人失望。里面放一把葱，一点猪油（没溶化）咬上一口糊塌塌没有层次。市面上做正宗老式样的葱油并多的是各区都有，就是阿大做得不论不类，大小不均、方不方、圆不圆，不成规则。过路人也在嘲笑我们是傻子。饿了么也饿昏了头，闭着眼睛瞎宣传。看着瞧！只能用上一次不会再有第二次，如技术不改进衰退市场是迟早问题了。上面介绍葱油饼做法才是正宗的可推荐
现在这个纯手工的，代表性弄堂小吃基本上都是因为收入太低劳动力过大而消失，随着经济条件的增长。都只能回味了
很好吃吗？
我吃过一个葱油饼的摊位的饼，感觉还好吃，价格也不贵，一块五毛一个，地址是在南昌路587号，地铁10号线陕西南路7号出口就到了，7号出口斜对面
在马当路菜场里面有一个葱油饼摊位，现在搬到合肥路黄陂南路了，夫妻俩做得葱油饼绝对比阿大的好吃！几年前的人气美食还介绍过呢！原来的摊位是在顺昌路的，后来搬了好几次，好多老吃客都不知道它搬到哪，因此知道的人也越来越少了。我家就住在阿大附近，阿大的葱油饼我也吃过，可是两家相比，马当路的那个好吃多了！本不想爆料的，因为害怕知道的人多了，又要排队了~~~可是看到你们介绍阿大那么多次，实在有点抱不平！
太棒了 大家要试试哦
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