油渣捞饭[图解]

2、锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁，小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油，油渣呈黄色后即可关火。

3、将油渣子盛出备用，根据自已喜好，留下适量的猪油。

4、然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露，小火熬开，煮至片刻即可关火，浇入葱花碗中。

5、将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可。

6、一块肥肉一根葱，剩饭新吃油捞饭。

贴士：水炼猪油4个要点更洁白。
1、将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。

2、锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。

3、开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。

4、到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。[LaoYanHuo.com]