北海道鲜奶吐司

中种：高筋粉250克、细砂糖7克、即发干酵母1/2小勺、牛奶80克、动物性淡奶油70克、蛋白18克、黄油5克。
主面团：蛋白20克、细砂糖36克、盐3克、即发干酵母1/2小勺、奶粉15克、黄油5克。[LaoYanHuo.com]

省钱省力不省时的半手工——100%中种。[LaoYanHuo.com]

1、将中种中的原料放入面包机。

2、用和面程序搅成团（约15分钟）。

3、放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）。

4、将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机。

5、用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）。

6、取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段。

7、揉好的面团松弛30分钟。

8、压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

10、然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来。

11、将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）。

12、面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过）。

13、表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了）。

14、出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可。

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