香蕉戚风切件蛋糕

蛋黄糊：蛋黄3个、葵花籽油40G、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15G。
蛋白：蛋清3个、玉米淀粉5G、白砂糖30G、白醋几滴。
装饰：打发淡奶油、草莓、白巧克力碎。[LaoYanHuo.com]

一、制作：
1、香蕉去皮后用料理机搅打成泥。

2、将葵花籽油、细砂糖置于容器中，倒入香蕉泥，用打蛋器搅打均匀。

3、将过筛后的低粉倒入步骤2中，略拌至无干粉末状。

4、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。

5、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白。

6、将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状。

7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。

8、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内。

9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀。

10、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，180摄氏度，烘焙20分钟后，取出脱模倒扣，冷却后分割成三份。

二、装饰：
1、淡奶油加糖打发。

2、取一片蛋糕片，薄薄的抹上一层淡奶油。

3、草莓洗净后切薄片，铺在蛋糕上。

4、另取一片蛋糕片，抹上一层奶油，盖在第一片蛋糕上。

5、继续抹一层奶油，铺上草莓片，最后盖一片抹了奶油的蛋糕片。

6、蛋糕顶层抹上奶油，撒上白巧克力碎。

7、挤上奶油，放上草莓即可。

三、巧克力碎：
1、白巧克力切碎，放到无水无油的干净盆子里。

2、锅里放入水，将装有巧克力的盆子放入，隔水加热。

3、一边加热一边搅拌,加热到45-48C°。

4、将盆取出，继续一个方面搅拌直至温度降至26度左右。

5、再加热到29-31度之间，将融好的巧克力倒入碟子里，凝固后用勺子轻轻刮出巧克力花即可。

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